但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑,---就不能叫好酒,因为口味太新。想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒。一般来说,没有五年贮存的白酒做基酒,都谈不上好酒。现在问题来了,酿友们要喝上好喝的酱香型白酒,就需要5年前的酒水。那么,5年前的酒水,是几年前开始酿造的呢?一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本---。
经过一年左右的时间,酱香白酒,基酒才算生产完成。但是,这个时候的酒,保税空港国际物流经济白酒,还不能喝。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,白酒代理,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。各家酒体味道的区别就在后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系,白酒招商,---酿造出来的酱香白酒口感不是---,有些辛辣,风味也不协调,需要经过一段时间的储藏后才能---新酒的风味,让酱香白酒的口感柔和---。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低白酒的辛辣感和---感,同时还可以增加一些香味的微量成分,让白酒的酒体和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟,在这个过程中,既伴随着物理反应也伴随着化学反应。
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