白酒英语-军马酒业-睢白酒

1、芝麻香型白酒就其酯类、醇类和酸类化合物来讲，并没有什么的地方，它介于浓香、清香和酱香型白酒相应成分之间。但由于一些特征性成分的含量与相互之间的量比关系，白酒，又决定了芝麻香型白酒与上述三大香型白酒的风味有较大的差异。2、丁二酸二---、------、和 β一在芝麻香型白酒中含量较高。芝麻香型白酒的酿造过程涉及多种微生物。

在南方酱酒领域，许多人认为芝麻香酒是酱香发酵失败的结果！这是因为在南方酱酒中也有芝麻香，只是不能出头，其必须协调于酒体，衬托出酒体的浓郁、丰富、典雅和细腻。如果一款酱酒的芝麻香出头，我们往往会怀疑其糟醅入窖的微生物不够丰富。然而在北方，因为气候不及南方潮闷、湿热，如果其按茅系工艺酿酒（茅系工艺用的辅料比例比较大，辅料中有丰富的氮源，气候不适宜容易使酿出的酒焦香和芝麻香出头），其堆积所产生的微生物不够丰富，因此烤出来的酒往往有---的芝麻香味。