凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料。---大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,马场酒价格表,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
其主体香味成份足---、------和为主,马场酒,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。
麸曲酒:这是---在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量。以大众为消费对象。
混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
其它糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。
半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,军马场酒图片,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。
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