把酒倒入酒杯中观察。杯壁上不得出现环状不溶物，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度－55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，白酒执行标准，酒的度数约为57度－60度。另外，白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量60％。在气温较低的情况下，若白酒出现浑浊沉淀，可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失，沉淀溶解，则表明这种浑浊沉淀是酒中离沸点的脂肪酸及其黯类，在气温较低的情况下，溶解度降低而析出产生的。当气温升高时，又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。
什么酒容易发黄？
并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，常见的，颜色微黄是其---特点。不黄反而让人怀疑不是。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，白酒文化，变黄程度都不同的现象。
当然，白酒，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。
3、酒中酯类等：
如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微黄色。
4、贮酒的容器：
贮酒的容器，如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时，巩义白酒，白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后，存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。
5、长时间贮存：
入库原酒为无色透明，而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中，生成了一些联酮类化合物，是一种黄色油状液体的物质；另外由于蒸馏出的基酒中有含---及---类的微量成分，它们同样可进行缓慢的美拉德反应，所以白酒微带黄色，随着陈酿时间的延长，酒的黄色还会加深。
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