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---“窖龄老，酒才好”，而且大多数的酒友们在买酒的时候喜欢买年份酒，但是为什么有年份的酒才好呢？那么今天，古坊老窖厂家就来给大家---一下，为什么酒要窖藏后，黑龙江军马酒价格，酒才香！

窖藏一般指白酒生产企业将---出的原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风---。

由于浓香原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着---的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着变化。这个贮存是名优白酒生产中一项的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使浓香型白酒变得醇和浓香。

俗---“酒是陈的香”。新蒸馏出来的泸州白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现---、粗燥、辛辣等味道，呈现白酒起初的“极阳状态”，必须经过漫长的贮存与陈酿，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的---、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露。

白酒的陈酿老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。

在藏酒洞里终日不见阳光，空气流动---缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在95°左右，而这正是白酒的上佳储藏条件。在这里，浓香年份酒的洞藏好似修仙成道，酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然……而贮酒所用容器的选择，则是酿造一坛品---酒极其重要的一道程序。

酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别？

首先我们来说酱香型白酒，因为酱香型白酒的产地比较集中，市面上的酱酒基本都出自贵州，所以风格差异不会太大。酱香型白酒有金沙回沙、国台、珍酒、董酒等等，虽然每个品牌喝起来都不一样，但主体风格确实大同。主要就是酱香味——一种类似酱油的气味，也就是豆类发酵产生的，这个是酱香型白酒香气的关键。此外，还有入口的那种醇厚，香气是慢慢渗透，---不散，回味也是如此。

而浓香型白酒分类比较多，以川派来说，泸州老窖、古坊酒讲究的是尾段---，香气经久不息，酒体芳香浓郁、柔和而清冽；以江淮派的来说，洋河系列的特点就是香气比较丰富层次感强，入口却是绵甜柔和，讲究一个细腻。这两者本身就有着较大的差别，加上很多地区均有浓香型白酒，而酿造出来的风格又有不同，所以很那有一个统一。

酱香型白酒和浓香型白酒喝起来---的区别还是香气中的成分。