白酒---建设-浦江白酒-军马酒业

那么，芝麻香型白酒的工艺和其他的白酒工艺相比有哪些特点呢？主要工艺要点为：泥底砖窖、清蒸混烧、大麸结合、多微共酵、四高一长（高氮配料、高温堆积，高温发酵、糕点粉浓度、长期贮存），---勾兑。首先，泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是砖，既有别于浓香型白酒的泥窖发酵，又有别于清香型白酒的地缸发酵，还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻---。

“泥底砖窑”：浓香用的是泥窖，酱香用的是石窖，浦江白酒，芝麻香窖池墙壁是砖，底部是泥，因为砖窖既不像泥窖那样栖息有大量的窖泥微生物，浓香型白酒，又不像水泥窖、石头窖那样微生物难以栖息。用泥窖，浓香味明显，芝麻香不---；用石头窖，香味成分偏少，白酒---建设，不够---，芝麻香亦不---。芝麻香窖池融合了浓香和酱香各自的特色，形成幽雅细腻的芝麻香型白酒风格。